Mamiche fait bouger le quartier

"On aurait pu se contenter d'ouvrir une boulangerie de plus." Victoria et Cécile ont préféré en inventer une autre idée. Sans jamais chercher à révolutionner leur métier, elles l'ont réinventer avec leurs propres codes : plus de générosité, plus d'exigence, dans chaque produit comme dans chaque échange au comptoir. C'est ce qui fait qu'on ne vient pas chez Mamiche seulement pour le pain. On y vient pour ce que ça fait de pousser la porte. 

Ce qui les anime, ce n'est pas la tendance ni la reconnaissance. C'est cette conviction, tenace, que les choses valent la peine d'être bien faites, même quand personne ne regarde. "On est constamment en mouvement. Je pense qu'on ne supporterait pas un métier où l'on reste assises derrière un bureau toute la journée", résume Cécile. Une énergie qui se sent dans chaque boutique, dans cette manière de ne jamais faire semblant.

Paris, elles la vivent chacune à leur manière, mais toujours avec la même intensité. Victoria y est née, et marche entre les boutiques pour observer la ville : "C'est une source d'inspiration permanente." Cécile, elle, a découvert Paris comme un choc, dense et vivant, et continue de la traverser à vélo, à toute heure. Leur quartier de coeur n'a pas changé : la rue du Château d'Eau, tout près du canal, où elles croisent encore aujourd'hui des clients connus depuis les débuts de Mamiche.

C'est peut-être ça, la vraie signature de Mamiche. Ne pas chercher à s'imposer, mais tisser, patiemment, des liens qui durent. Faire d'un comptoir de quartier un endroit où l'on revient parce qu'on s'y sent attendu. À leur échelle, Victoria et Cécile ont changé la manière dont tout un quartier vit et se rassemble.

Pas besoin de partir loin pour explorer. Avec leurs enfants, n'importe quelle promenade devient une aventure, un bout de bois ou une rue inconnue suffit. Et puis, il y a les voyages, où l'on visite boulangeries et cafés pour goûter et s'inspirer. Chez Mamiche, l'aventure ne se mesure pas en kilomètres. Elle se vit dans cette curiosité qu'on refuse d'éteindre, même après dix ans, même quand on pourrait se reposer sur ce qu'on a déjà construit.

"Des chaussures confortables, évidemment, mais aussi solides", c'est la première exigence d'un métier vécu debout, en mouvement. Dans ce quotidien, la Pampa Oxford a trouvé sa place presque naturellement. Le matin sous le tablier, le soir avec un jean, sans jamais faire tache. De quoi encaisser la farine et le sucre sans broncher, ne pas glisser sur les pavés parisiens un jour de pluie, et rester légère sous les pieds après une journée entière debout.

Chez Palladium, on croit que l'aventure ne se mesure pas qu'aux kilomètres parcourus. Elle réside aussi dans le courage de suivre sa propre voie et de contribuer, à sa manière, à faire vivre la ville. Victoria et Cécile continuent, chaque matin, avant que Paris ne se réveille. C'est cette aventure du quotidien que raconte Palladium Insiders.